Інгредієнти
- 3 жовтки
- 2 яйця
- 3 ст. л сметани
- 400 г цукру
- 1 ч.л солі
- 70 г какао порошку
- 5 г соди
- 1 чашка окропу (240 мл)
- 2 г розчинної кави (або заварної)
- 200 мл рослинної олії
- 10 мл ванільного екстракту
- 220 г борошна
- 180 г цукру (крем)
- 200 мл молока (крем)
- 11 жовтків (крем)
- 300 г олії (крем)
- 1 ст. л ванільного екстракту (крем)
- 200 мл вершків (33%) (прикраса)
- 100 г згущеного молока (прикраса)
- крем, що залишився (3 ст. ложки) (прикраса)
- 100 г чорного шоколаду (глазурь)
- 70 мл вершків (33%) (глазур)
- 40 г олії (глазур)
Приготування
- Приготуємо бісквіт. У мисці змішати яйця, жовтки та сметану. У гарячий окріп додати розчинну каву, або просто заварити одну чашку міцної кави, якщо ви використовуєте заварну каву. У каструлі змішати какао, цукор, сіль та соду. Додати окріп з кави і поставити варити. Проварити суміш 10 хвилин помішуючи, вона буде пузиритися. Це дасть насичений темний колір коржів. Після цього знімаємо з вогню і збиваємо на найменшій швидкості міксера, щоб суміш остигнула, або просто можна ретельно перемішувати тісто віночком. Продовжуючи збивати, поступово додаємо ваніль та олію.
- Далі додаємо яєчну суміш (пункт 1). Збиваємо до однорідності на найменшій швидкості, додаємо борошно і перемішуємо до однорідності. Дно форми застель пергаментним папером, стінки змащуємо вершковим маслом і посипаємо борошном, виливаємо тісто у форму. Випікаємо коржі в два етапи, якщо у вас є дві однакові форми, тоді розділіть тісто навпіл. Випікаємо бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці при 180 C (350 F) 30 хвилин. Потім коржі охолонуть і розділяємо їх навпіл, вийшло 4 коржі.
- Приготуємо крем заварний крем. У великій мисці змішати яєчні жовтки з цукром, збити, щоб цукор практично розчинився. Додати молоко та поставити варити на невеликий вогонь. Варити крем до загусання, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Якщо на звороті лопатки зробити слід і він не запливає, значить крем готовий! Додати в крем ваніль та олію, перемішати до повного розчинення олії. Дати крему охолонути і поставити в холодильник.
- Охолілий крем дістати з холодильника і збити до пишності. Зібрати торт у формі, промазуючи кожен корж шаром крему. Готовий торт затягнути плівкою і поставити просочуватися в холодильник на 5-6 годин або краще на ніч. Витягти торт з форми.
- Вершки збити зі згущеним молоком та заварним кремом (якщо залишився). Покрити торт білим кремом і поставити охолонути в холодильник.
- Приготувати глазур. Для цього на водяній бані розтопити шоколад, додати гарячі вершки, перемішати віночком до однорідності. Зняти з вогню, додати шматочок вершкового масла і перемішати, доки масло не розтопиться. Дати глазурі охолонути. Поверхню торта покрити шаром глазурі та прикрасити торт за бажанням. Як прикраса збиті вершки та полуниця.