Пиріг з картоплею та яловичиною

Інгредієнти

• 0,5 кг борошна
• 5 г сухих дріжджів
• 1 яйце
• 1/2 ч. л. солі
• 250 мл молока
• 50 г розтопленого
• вершкового масла
• 2 ч. л. цукру
• 300 г ромштексу (начинка)
• з яловичини вирізка (начинка)
• 4 середні бульби картоплі (начинка)
• 2 середні цибулини (начинка)
• цибулі-шалоту (начинка)
• 1/2 ч. л. солі (начинка)
• 1/4 ч. л. чорного (начинка)
• меленого перцю (начинка)
• 1 горошина запашного перцю (начинка)
• 1 лавровий лист (начинка)
• 1 ч. л. соєвого соусу (начинка)
• 1 ст. л. червоного винного (начинка)
• оцту (начинка)
• 50 мл соняшникової олії

Приготування

1. Дріжджі розвести у теплому молоці з 1 ч. л. цукру, закрити плівкою та залишити на 10 хвилин.
2. У миску влити розведені дріжджі, додати цукор, що залишився, яйце, сіль, масло і половину борошна. Ретельно розмішати. Поступово додавати борошно, що залишилося, вимісити тісто. Накрити миску рушником і поставити тісто в тепле місце приблизно на 1:00, щоб воно піднялося. Тісто, що підійшло, обм'яти ще раз і знову дати підійти.
3. Тісто розкотити та викласти у форму для пирога. М'ясо нарізати на дрібні смужки упоперек волокон. На попередньо розігріту сковороду налити половину олії. Додати половину меленого чорного перцю, потім обсмажити м'ясо на сильному вогні, не більше 5 хвилин. Вилити соєвий соус і додати мелену горошину запашного перцю. Картоплю вимити. У киплячу воду кинути лавровий лист, варити картоплю «в мундирі» 5 хвилин, дати охолонути. Цибулю-шалот нарізати великими часточками. Змішати з маслом, що залишилося, посолити, полити оцтом, ретельно перемішати і поставити в добре розігріту духовку на 30 хвилин. Картоплю очистити, нарізати тонкими скибочками, змішати з м'ясом та цибулею, посолити та посипати чорним перцем. Викласти начинку у форму із тістом.
4. Випікати 40 хвилин при 180 градусах. Вийняти пиріг з духовки, змастити краю вершковим маслом і накрити великою мискою на 20 хвилин.