Інгредієнти
- 4 середні яйця (кімнатної температури)
- 100-120 г цукру
- 1 ч. ложка ванільного цукру
- 120 г борошна (90 г борошна + 30 г крохмалю)
- 1 ч. ложка (без гірки) розпушувача
Приготування
- Яйця (не поділяючи на білки та жовтки) збиваємо з цукром і ванільним цукром 5 хвилин, на малих оборотах міксера.
- Збільшуємо оберти міксера до максимуму і збиваємо яєчну масу ще 10 хвилин. Зробіть пальцем борозенку у збитих яйцях, якщо вони збиті правильно, то борозенка не зникне.
- Змішуємо борошно, крохмаль та розпушувач. Просіюємо борошняну суміш за 3 прийоми в яєчно-цукрову масу, акуратно промішуючи рухами знизу вгору після кожного додавання. Дуже важливо під час змішування зберегти повітряну структуру збитих яєць.
- Готове тісто не повинно бути густим, воно має бути легким та кремоподібним.