Пиріг з сиром та вишнею

Інгредієнти

• борошно 200 г
• цукор 25 г. + 160 г. + 3-5 ст. л.
• щіпка солі
• вершкове масло 100 г. + 50 г.
• яйце куряче 1 шт. + 3 шт.
• сир 400 г
• сметана 1-2 ст. ложки
• пудинг ванільний (пачка) 40 г.
• вишні без кісточки (можна заморожені) 0,5 ст. + 3/4 ст.
• вишневка (вода) 5 ст.
• крохмаль 1 ст. л.

Приготування

1. Борошно просіяти в миску, додати щіпку солі, цукор (25 г). Зверху покласти нарізане невеликими шматочками вершкове масло 100 г.
2. Масло з борошном подрібнити в кухонному комбайні або порубати двома ножами. Суміш має нагадувати дрібні крихти. Додати яйце, замісити тісто і скачати його в кулю (тісто не повинне липнути до рук). Тісто, що вийшло, скачати в колобок і відправити в холодильник на 30 хвилин.
3. Вишню без кісточок 0,5 ст. для начинки викласти на сито.
4. Приготувати заливку сиру: сир пропустити через м'ясорубку. Перемішати сир із порошком ванільного пудингу. яйця 3 шт. збити із цукром 160 г. Додати масло 50 г. і сметану. За допомогою блендера (міксера) змішати сир із яєчною масою.
5. Тісто розкотити. Викласти тістом дно та боки форми для пирога (діаметром 20 см), сформувавши бортики. На тісто викласти половину сирної маси. Зверху викласти ягоди. На вишню викласти сирну масу, що залишилася.
6. Поставити сир у розігріту духовку і випікати 50-55 хвилин при температурі 170-180 градусів.
7. Вишневий соус для десертів: вишню без кісточки 3/4 ст. викласти в ковшок і засипати цукром 3-5 ст. л.; залишити на годину, вишня має пустити сік; потім додати до вишні із цукром вишневку (або воду) і довести до кипіння, варити на повільному вогні 15-20 хвилин. Крохмаль розвести у невеликій кількості води та додати до вишні, помішуючи довести до кипіння. Соус готовий. Соус викласти зверху на готовий пиріг та остудити.