Пиріг з персиками та грушею

Інгредієнти

• борошно 250 г
• яйце куряче (середнє) 5 шт.
• вершкове масло 200 г.
• цукор (200 г у тісто, 10 г у крем) 210 г.
• молоко 50мл.
• розпушувач тіста 1 ч. л.
• ванільний цукор 1 пакетик
• персики 700 г
• груша 1 шт.
• сметана 25% 400 г
• мигдальні пелюстки 50 г.
• сіль щіпка

Приготування

1. Підготувати продукти для тіста. Персики свіжі розрізати на половинки, видалити кісточки і залити окропом на 2 хвилини, потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Скласти очищені половинки в миску та засипати коричневим цукровим піском на 20 хвилин.
2. Вершкове масло збити міксером з цукром, сіллю та ваніліном, додати яйця і знову добре збити. Потім просіяти борошно з розпушувачем, влити молоко та замісити тісто.
3. Велике глибоке прямокутне деко 30х25 см змастити олією, викласти тісто і розрівняти його.
4. Зверху рядами викласти персики порізані часточками. Грушу очистити і нарізати маленькими кубиками, збризкати лимонним соком і насипати між часточками персиків. Випікати при 180 С близько 40 хвилин.
5. Для крему за 2-3 хвилини до готовності пирога змішати сметану з цукром, трохи збити міксером. Пиріг витягнути з духовки і відразу на пиріг викласти холодний сметанний крем, тоді він краще застигає і стає повітряним.
6. Хвилин через 20 можна посипати пиріг подрібненими мигдальними горішками або мигдальними пелюстками, трохи підрум'яненими в духовці.
7. Небагато остудити пиріг і потім обережно витягти з форми. Коли пиріг повністю охолоне, поставити його на 2-3 години на холодильник.