Гостро-солодкий пиріг із м'ясом

Інгредієнти

• борошно 250 г
• мускатний горіх 0,5 ч. л.
• вершкове масло 125 г.
• яйце 1 шт.
• біле вино 2 ст.
• сіль щіпка
• копчено-варена грудинка 100 г.
• цибуля 2 шт.
• яблука 4-5 шт.
• сир 250 г.
• олія 2 ст.л.
• густі вершки (або сметани) 200мл.
• яйця 4 шт. для заливання
• кориця мелена 0,5 ч.л.
• мускатний горіх тертий 0,5 ч. л.

Приготування

1. Борошно просіяти та розбити в неї яйце. Перемішати, посипати сіллю та мускатним горіхом. Холодне вершкове масло натерти на великій тертці і змішати із борошном. Додати вино, швидко замісити тісто, надати форму кулі, загорнути в плівку і покласти в холодильник на 30 хвилин.
2. Для приготування начинки: цибулю очистити, дрібно нарізати. Яблука вимити, очистити, видалити серцевину з насінням, нарізати часточками. Грудинку та сир нарізати кубиками.
3. Грудинку з цибулею обсмажити на олії. Додати до них яблука та сир. Накрити кришкою та гасити на маленькому вогні 10 хвилин. Якщо яблука пустили багато соку, начинку викласти в друшляк чи сито, щоб стекла зайва рідина.
4. Для приготування заливки: яйця добре збити міксером із вершками, корицею та мускатним горіхом.
5. Тісто тонко розкотити на посипаному борошном столі, обережно перекласти на змащене маслом глибоке деко і зробити бортики.
6. Покласти на тісто рівним шаром начинку та акуратно покрити заливкою. Випікати пиріг у попередньо нагрітій до t 200 градусів духовці 40-50 хвилин.
7. Трохи охололий пиріг вийняти із форми і порізати шматочками. Пиріг дуже смачний, коли теплий.