Рецепт пирога "Африканчик"

Інгредієнти

• Для макових коржів: 8 жовтків; 200 г маргарину; 200 г цукру; 0,5 склянки меду; 1 склянка запареного меленого маку; 2 ст. л. какао; 1,5 склянки борошна; 3 ч. л. розпушувача.
• Для білого коржа: 8 білків; 1 склянка цукру; 8 ст. л. борошна; 1 ч. л. розпушувача; 50 г кокосової стружки.
• Для яблучного прошарку: 1,5 кг яблук; 3 упаковки малинового желе; до 2 ст. л. цукру, якщо яблука кислі.
• Для крему: 2 упаковки ванільного пудингу; 750 мл молока; 1 склянка цукру; 250 г вершкового масла; 300 г згущеного молока.

Приготування

1. Макові коржі: збити м’який маргарин із 200 г цукру та по одному додати 8 жовтків. Вмішати мед і запарений мелений мак. Окремо змішати 1,5 склянки борошна, какао та 3 ч. л. розпушувача, додати до вологої суміші. Розділити тісто навпіл і спекти два коржі за 200 °C, приблизно по 20 хвилин кожен. Остудити.
2. Білий корж: збити 8 білків у стійку піну, поступово всипати 1 склянку цукру. Обережно вмішати 8 ст. л. борошна, 1 ч. л. розпушувача і кокосову стружку. Випікати за 200 °C близько 40 хвилин, до готовності, потім остудити.
3. Яблучний прошарок: очистити й натерти яблука. За потреби додати до 2 ст. л. цукру. Тушкувати 10–15 хвилин до м’якості, потім вмішати порошок малинового желе. Остудити до початку загустіння, викласти на білий корж і охолодити до повного застигання.
4. Крем: відлити склянку із загальної кількості молока та розвести в ній пудинг. Решту молока нагріти з 1 склянкою цукру. Влити розведений пудинг, помішуючи, і варити до загустіння. Повністю остудити.
5. Збити м’яке вершкове масло й поступово додати охолоджений пудинг і згущене молоко.
6. Зібрати торт шарами: маковий корж, крем, білий корж із яблуками, крем, другий маковий корж. Перед нарізанням добре охолодити.