Ватрушка «Ніжність» з персиками

Інгредієнти

• борошно 1 кг
• дріжджі свіжі 50 г
• яйця 1 шт.
• молоко 1 склянка
• цукор 4 ст.
• олія рослинна 3 ст.л.
• сіль
• сир 5% 750 г
• персики консервовані 5 шт.
• яйця 2 шт.
• ванілін
• цукор

Приготування

1. Молоко підігріти, але не кип'ятити. Розкришити дріжджі і розчинити в молоці. Додати заздалегідь збиті з цукром, яйця. Трохи присолити. Поступово додати в рідку суміш 3 склянки борошна, що просіює. Потім влити олію і вимісити. Підсипаючи четверту склянку борошна, замісити некруте тісто.
2. Зібрати тісто в змащений олією поліетиленовий пакет. Пакет зав'язати, але так щоб усередині залишилося повітря та місце для зростання тіста. Покласти пакет із тістом на блюдо, на полицю холодильника. Приблизно за годину тісто буде готове. Тим часом підготувати сирний крем. Сир перетерти з яйцями та цукром.
3. Додати ванілін, якщо сир надто сухий, то можна додати ложку сметани, йогурту або вершків. У сир додати персики чи будь-які фрукти за вашим бажанням. Коли тісто підніметься, перекласти його на присипаний борошном стіл і розкотити за розміром листа.
4. Намотавши тісто на качалку, перекласти на змащений лист. Зверху на тісто викласти сирний крем, краї ватрушки загорнути всередину і змастити жовтком, збитим із ложкою води. Випікати ватрушку "Ніжність" з персиками, в нагрітій заздалегідь духовці.