Пиріг з курагою та мигдалем

Інгредієнти

• 200 г борошна
• 100 г холодного зливу. олії (нарізати кубиками)
• 100 г сметани
• щіпка солі
• 300 г кураги (начинка)
• 50 г борошна (начинка)
• 150 г розм'якшеного слив.олії (начинка)
• 120 г цукру (начинка)
• 2 яйця (начинка)
• 150 г меленого мигдалю (начинка)
• 50 г мигдальних пелюсток (начинка)
• 50 г абрикосового джему (начинка)

Приготування

1. Усі продукти для тіста помістити в комбайн і замісити тісто (це відбувається дуже швидко, буквально за 1-2 хв.). Сформувати із тіста диск, загорнути в плівку і покласти в холодильник на 1-2 години, а можна і на ніч.
2. Розкачати тісто в коло товщ. бл. 5 мм та вистелити їм форму для тарта (д-28 см). Поставити у холодильник на 1 год.
3. Духовку розігріти до 170 град., тісто для пирога застелити пергаментом, висипати на нього шар квасолі (рису, сочевиці тощо), поставити в духовку і випікати прибл. 30 хв. до золотистого кольору та повної готовності.
4. Курагу залити окропом. Розм'якшене слив.масло збити із цукром до кремоподібного стану, по одному вбити яйця і перемішати.Додати мелений мигдаль, борошно і мигдальні пелюстки і добре перемішати.
5. Курагу злити та нарізати на половинки. Відкласти трохи кураги, а решту перемішати з франжіпанова масою. Розподілити масу на коржі, а залишок кураги розподілити зверху. Поставити в духовку та випікати бл. 1 ч. (начинка має збільшитися в обсязі та стати золотистого кольору). Дістати пиріг із духовки. Джем трохи розігріти і змастити їм верх пирога, поки він теплий.