Інгредієнти
- Пшеничне борошно в/с – 500 г
- Сухі дріжджі – 3 г (опара) + 5 г (тесто)
- Сіль – 8 г
- Мед – 30 г
- Гірчична олія – 30 г
- Вода – 200–250 г (тесто) + 200 г (опара)
- Сахар – 5 г (опара)
Приготування
- Приготувати опару: розчинити дріжджі в 200 г води, додати 250 г борошна, дати бродити 2–4 год.
- Додати інші інгредієнти до опари, замісити 12–14 хв, дати підрости 1 год, знову обм’яти й додати мед і олію.
- Після 45–60 хв сформувати батони, дати расстойку 45–50 хв.
- Випікати в духовці 25–30 хв при 230 °C без пара.