Курячий холодець

Інгредієнти

• Курка 1 шт
• Цибуля ріпчаста 1 шт
• Морква 140 г
• Часник часточки 5 шт
• Перець чорний горошком 5 шт
• Лавровий лист 4 шт
• Яйце куряче 2 шт
• Кінза 5 г

Приготування

1. Зняти шкіру з курки.
2. Покласти курку в каструлю і залити холодною водою, щоб вона на 5 см покрила курку (приблизно 4 літри). Поставити каструлю на сильний вогонь.
3. Коли вода закипить, зняти піну та зменшити вогонь. Варити 4 години на повільному вогні, періодично знімаючи піну та жир. Води має залишитися вдвічі менше і м'ясо повністю відійти від кістки. Додати очищену моркву, цибулину, часник, варити ще 30 хвилин.
4. Потім додати сіль на смак, лавровий лист і чорний перець горошком і залишити варитися ще на 30 хвилин.
5. Поки доварюється бульйон, відварити яйця в круту, охолодити, потім почистити. Моркву почистити, для м'якості можна попередньо проварити в бульйоні приблизно 5-7 хвилин, але це на любителя. Нарізати кумедними формами для подальшого оздоблення холодця.
6. Очистити часник і нарізати тонкими скибочками.
7. Варену моркву, цибулину та часник витягти з бульйону і викинути. Бульйон процідити і відставити його охолоджуватися. М'ясо відокремити від кісток, які також викидаються, порізати чи розділити на маленькі шматочки та викласти у форму.
8. Яйця порізати вздовж і розкласти зверху м'яса, додати нарізану моркву, часник, і на завершення прикрасити зеленню петрушки або кінзи.
9. Акуратно залити процідженим і охолоним бульйоном, поставити застигати в холодильник.
10. Подавати холодець із хріном чи гірчицею.
11. Можна приготувати соус: сметана, хрін, часник - все треться на дрібній тертці і перемішується з подрібненою зеленню.