Суп-пюре зі шпинату

Інгредієнти

• 1 літр овочевого або курячого бульйону
• 2 ст. л. оливкової олії
• 250 грам листя шпинату
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 1 картоплина
• невеликий шматочок кореня імбиру
• 1 ст. л. кунжуту та сухого хересу
• 1 чайна ложка перцевої суміші
• зелень

Приготування

1. Слід очистити, помити і дрібно нарізати цибулю, часник та імбир.
2. У великій каструлі розігрівається оливкова олія, де вся нарізана маса обсмажується до прозорого кольору протягом чотирьох хвилин.
3. Потім додається бульйон.
4. Шпинат миється та сушиться. Потім додається до каструлі, де є бульйон, і вариться на сильному вогні протягом 5-7 хвилин.
5. Картоплину слід помити, почистити і, нарізавши кубиками, додати суп. Тепер вогонь зменшіть, накрийте каструлю кришкою і варіть ще десять хвилин.
6. Можна посолити та поперчити. Через 10 хвилин суп слід процідити. Бульйон переливається назад у каструлю, а овочі перетираються через сито. Отримане овочеве пюре слід додати до бульйону і довести до кипіння.
7. Потім у суп вливається херес, додається перцева суміш, кунжут. Все добре перемішується. Кількома листочками зелені можна прикрасити суп-пюре зі шпинату, що вийшов.