Ингредиенты
- 150г. сливочного масла
- 3 банана
- 5г. разрыхлителя теста
- 3 яичных желтка
- 100мл. сливок 20-22%
- 125г. коричневого сахара
- 300г. муки
- 70г. миндаля
- 250г. маскрапоне
- 100 г. сахарной пудры
Приготовление
- Масло комнатной температуры нужно смешать с сахаром и взбить до пышной светлой массы.
- Мягкие бананы нужно превратить в пюре и добавить к взбитому маслу.
- Перемешиваем взбитое масло и банановое пюре, затем просеиваем в миску муку с разрыхлителем. Должно получиться густое однородное тесто.
- Туда же кладем нарезанный миндаль. Кстати, можно взять и фундук, и грецкие орехи.
- Отдельно взбиваем белки до твердых пиков, затем, продолжая взбивать, добавляем немного сахара, чтобы смесь стала плотнее. Добавляем примерно четверть белков к основному тесту, аккуратно перемешивая, чтобы тесто стало более мягким.
- Затем легкими движениями снизу вверх вмешиваем оставшиеся белки. Лучше сделать это широкой лопаточкой. Получившееся тесто раскладываем по формочкам, наполняя их доверху.
- Печь кексы нужно при 180 градусах 40-45 минут.
- Для крема нужно слегка взбить на низкой скорости маскарпоне, затем, добавить по очереди сливки и сахарную пудру. Получается очень нежный крем, тем не менее, он сохраняет форму. Хранить его нужно в холоде и украшать им только полностью остывшие кексы.
- Остывшие кексы украшаем кремом.