Бананові кекси з горіхами

Інгредієнти

• 150г. вершкового масла
• 3 банана
• 5г. розпушувача тіста
• 3 яєчні жовтки
• 100мл. вершків 20-22%
• 125г. коричневого цукру
• 300г. борошна
• 70г. мигдалю
• 250 г. маскарпоне
• 100 г цукрової пудри

Приготування

1. Олію кімнатної температури потрібно змішати з цукром і збити до пишної світлої маси.
2. М'які банани потрібно перетворити на пюре і додати до збитої олії.
3. Перемішуємо збиту олію та бананове пюре, потім просіюємо в миску борошно з розпушувачем. Повинне вийти густе однорідне тісто.
4. Туди ж кладемо нарізаний мигдаль. До речі, можна взяти і фундук, і волоські горіхи.
5. Окремо збиваємо білки до твердих піків, потім, продовжуючи збивати, додаємо трохи цукру, щоб суміш стала щільнішою. Додаємо приблизно чверть білків до основного тіста, акуратно перемішуючи, щоб тісто стало м'якшим.
6. Потім легкими рухами знизу вгору втручаємо білки, що залишилися. Краще зробити це широкою лопаткою. Тісто, що вийшло, розкладаємо по формах, наповнюючи їх доверху.
7. Пекти кекси потрібно при 180 градусах 40-45 хвилин.
8. Для крему потрібно злегка збити на низькій швидкості маскарпоне, потім додати по черзі вершки та цукрову пудру. Виходить дуже ніжний крем, проте він зберігає форму. Зберігати його потрібно в холоді і прикрашати їм тільки кекси, що повністю охолонули.
9. Охолоджені кекси прикрашаємо кремом.