Ингредиенты
- 150 г. белка (примерно 5 яичных белков)
- 300 г. сахарного песка
Приготовление
- Духовку нагреть до 200°C, застелив пергаментной бумагой небольшой противень или сковороду для выпечки (без пластмассовых частей)
- Всыпать сахар и нагреть в духовке около 4-5 минут, чтоб сахар стал горячим, но не начал карамелизироватся. Если это произошло, старайтесь карамелизированный сахар не использовать.
- Градусы духовки уменьшаем до 100°C.
- В это время взбиваем в чистой чашке на высокой скорости белки. Аккуратно, не перебейте. Пена должна только "схватиться". Затем высыпаем в взбиваем белок понемногу горячий сахар и продолжаем взбивать на высокой скорости около 10-12 минут.
- Безе должно быть блестящим и сахар полностью растворится. Можно оставить белым, а можно раскрасить и добавить вкусовые начинки.