Ингредиенты
- масло сливочное 200 грамм
- сахарная пудра - 200 грамм
- мука 200 грамм
- разрыхлитель 1 чайная ложка
- лесной орех или фундук 150 грамм
- яйца 3 штуки
- желток 1 штука
- молоко 1 столовая ложка
- ром 1 чайная ложка
- цедра одного лимона
- гвоздика молотая 0,5 чайной ложки
- корица молотая 1,5 чайной ложки
- соль 0,5 чайной ложки
- джем (чёрная смородина, ежевика, крыжовник, малина) 200-250 грамм
- 1 столовая ложка абрикосового джема и 20 грамм пластинок очищенного миндаля
Приготовление
- Прежде всего, приготовим ореховую муку. Для этого измельчаем 150 граммов лесных орехов или фундука при помощи электрической кофемолки.
- В миску миксера кладем 200 граммов мягкого сливочного масла, 200 граммов сахарной пудры, добавляем цедру одного лимона, полторы чайной ложки молотой корицы, половину чайной ложки соли и половину чайной ложки молотой гвоздики. Взбиваем полученную массу в течение 5 минут, время от времени снимая со стенок миски.
- Добавляем ореховую муку, перемешиваем и хорошо взбиваем добела. Пока масса взбивается, разбиваем в миску 3 яйца и один желток. Постепенно добавляем яйца в сливочно-ореховую массу, не прекращая взбивания.
- Продолжая взбивать, добавляем 1 столовую ложку молока и 1 чайную ложку рома. Снимаем со стенок миски и взбиваем еще 2-3 минуты.
- В полученную массу просеиваем 100 граммов муки, смешанной с одной чайной ложкой разрыхлителя. Тщательно перемешиваем. Из полученного теста выкладываем 550 граммов в предварительно смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой разъёмную форму диаметром 24 сантиметра. Разравниваем и отправляем в морозильник на 1 час, чтобы поверхность теста затвердела.
- В миске у нас должно остаться приблизительно полтора стакана теста. Просеиваем в него 100 граммов муки, хорошо перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 сантиметр.
- Вынимаем форму с тестом из морозильника, выкладываем на тесто 200-250 граммов джема из чёрной смородины. Можно использовать джем из ежевики, черники, малины. Разравниваем джем по поверхности теста, не доходя до края полсантиметра.
- Делаем обрешётку из теста при помощи кондитерского мешка.
- Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 170-180 градусов Цельсия 40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой, втыкая её в край торта.
- Готовый торт вынимаем из духовки, даем остыть. Поверхность обильно смазываем абрикосовым джемом, разведённым пополам с теплой водой. Посыпаем по окружности пластинками очищенного миндаля.
- Вынимаем из формы, перекладываем на блюдо и подаем к столу. Торт Линцер – это очень вкусный торт классической австрийской кухни.