Інгредієнти
- масло вершкове 200 грам
- цукрова пудра – 200 грам
- борошно 200 грам
- розпушувач 1 чайна ложка
- лісовий горіх або фундук 150 грам
- яйця 3 штуки
- жовток 1 штука
- молоко 1 столова ложка
- ром 1 чайна ложка
- цедра одного лимона
- гвоздика мелена 0,5 чайної ложки
- кориця мелена 1,5 чайної ложки
- сіль 0,5 чайної ложки
- джем (чорна смородина, ожина, аґрус, малина) 200-250 грам
- 1 столова ложка абрикосового джему та 20 грам пластинок очищеного мигдалю
Приготування
- Насамперед, приготуємо горіхове борошно. Для цього подрібнюємо 150 г лісових горіхів або фундука за допомогою електричної кавомолки.
- У миску міксера кладемо 200 г м'якого вершкового масла, 200 г цукрової пудри, додаємо цедру одного лимона, півтори чайної ложки меленої кориці, половину чайної ложки солі і половину чайної ложки меленої гвоздики. Збиваємо отриману масу протягом 5 хвилин, іноді знімаючи зі стінок миски.
- Додаємо горіхове борошно, перемішуємо і добре збиваємо дотику. Поки маса збивається, розбиваємо в миску 3 яйця та один жовток. Поступово додаємо яйця у вершково-горіхову масу, не припиняючи збивання.
- Продовжуючи збивати, додаємо 1 столову ложку молока та 1 чайну ложку рому. Знімаємо зі стін миски і збиваємо ще 2-3 хвилини.
- В отриману масу просіюємо 100 г борошна, змішаної з однією чайною ложкою розпушувача. Ретельно перемішуємо. З отриманого тіста викладаємо 550 грамів у попередньо змащену вершковим маслом і присипану борошном роз'ємну форму діаметром 24 сантиметри. Розрівнюємо та відправляємо в морозильник на 1 годину, щоб поверхня тіста затверділа.
- У мисці ми маємо залишитися приблизно півтори склянки тіста. Просіюємо в нього 100 г борошна, добре перемішуємо і перекладаємо в кондитерський мішок з насадкою діаметром 1 сантиметр.
- Виймаємо форму з тістом з морозильника, викладаємо на тісто 200-250 г джему з чорної смородини. Можна використовувати джем з ожини, чорниці, малини. Розрівнюємо джем по поверхні тіста, не доходячи до краю півсантиметра.
- Робимо решетування з тіста за допомогою кондитерського мішка.
- Випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 170-180 градусів Цельсія 40 хвилин.
- Готовий торт виймаємо з духовки, даємо охолонути. Поверхню рясно змащуємо абрикосовим джемом, розведеним навпіл із теплою водою. Посипаємо по колу пластинками очищеного мигдалю.
- Виймаємо з форми, перекладаємо на блюдо та подаємо до столу. Торт Лінцер - дуже смачний торт класичної австрійської кухні.