Пищевая ценность
На 100 г готового блюда
- Белки
- 14,22 г
- Жиры
- 2,71 г
- Углеводы
- 17,13 г
- Калории
- 149,45 ккал
- Вес блюда
- 837,5 г
- Примерно порций
- 3
Оценка из расчёта 250 г на порцию.
Ингредиенты
- печень говяжья 0,5 кг
- масло растительное для обжаривания
- лук половина средней головки
- мука для панировки
- молоко 100-150 мл
- соль
- перец
Приготовление
- Печёнку очистить от плёнок, прожилок, и нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм.
- Пол стакана молока посолить по вкусу. Поперчить его ещё, и залить ломтики печени. При необходимости долить молока, чтоб печень покрыло, оставить на 30-40 минут.
- Лук нарезать полукольцами, засыпать дно сковородки, налить буквально ложечку растительного маслица, и пусть подождёт своего часа.
- Ставим греться другую сковороду; печень разложить по пакетикам и осторожно, но настойчиво отбить с двух сторон.
- Обвалять каждый кусочек в муке и обжарить.
- Обжарить с двух сторон, при необходимости подливая маслица.
- Обжаренные кусочки переложить на сковороду с лучком, стараясь укладывать их в шахматном порядке. Так обжарить и переложить всю печёнку.
- Сковороду с печёнкой поставить на разогретую конфорку. Через несколько секунд она зашкворчит. Вот тут подлить кипяточка столько, чтобы вода только еле виднелась, булькая с краю.
- Огонь ниже среднего, накрыть крышечкой, и подержать 5 минуток. Затем аккуратно переворошить. Разломить самый большой-толстенький кусочек розового быть не должно, накрыть крышкой, выключить, и подержать ещё 3-5 минут. Вот так быстро и просто получаем нежнейшую печёночку с ароматным лучком.
Совет
Обязательно обсушите печень бумажным полотенцем перед панировкой, чтобы мука не превратилась в клейстер.