Харчова цінність
На 100 г готової страви
- Білки
- 14,22 г
- Жири
- 2,71 г
- Вуглеводи
- 17,13 г
- Калорії
- 149,45 ккал
- Вага страви
- 837,5 г
- Приблизно порцій
- 3
Оцінка з розрахунку 250 г на порцію.
Інгредієнти
- печінка яловича 0,5 кг
- олія рослинна для обсмажування
- цибуля половина середньої головки
- борошно для паніровки
- молоко 100-150 мл
- сіль
- перець
Приготування
- Печінку очистити від плівок, прожилок, і нарізати скибочками завтовшки 5-7 мм.
- Пол склянки молока посолити за смаком. Поперчити його ще й залити скибочки печінки. При необхідності долити молока, щоби печінку покрило, залишити на 30-40 хвилин.
- Цибулю нарізати півкільцями, засипати дно сковорідки, налити буквально ложечку рослинної олії, і нехай зачекає свого часу.
- Ставимо грітися іншу сковороду; печінку розкласти по пакетикам і обережно, але наполегливо відбити з обох боків.
- Обваляти кожен шматочок у борошні і обсмажити.
- Обсмажити з двох сторін, при необхідності підливаючи олію.
- Обсмажені шматочки перекласти на сковороду з цибулькою, намагаючись укладати в шаховому порядку. Так обсмажити та перекласти всю печінку.
- Сковороду з печінкою поставити на розігріту конфорку. За кілька секунд вона закрячить. Ось тут підлити окропу стільки, щоб вода тільки ледве виднілася, булькаючи з краю.
- Вогонь нижче середнього, накрити кришечкою, і потримати 5 хвилин. Потім акуратно переворушити. Розламати найбільший-товстенький шматочок рожевого бути не повинно, накрити кришкою, вимкнути, і потримати ще 3-5 хвилин. Ось так швидко і просто отримуємо найніжнішу печіночку з ароматним цибулькою.
Порада
Додайте дрібку цукру до цибулі при тушкуванні для ніжного карамельного смаку та балансу.