Песочный пирог с клубникой

Ингредиенты

• 175 г. + 1,5 ст. л. муки
• 60 г. + 2 ст. л. сахара
• 1 ч. л. тертой лимонной цедры
• ¼ ч. л. соли
• 115 г. размягченного сливочного масла
• 1 желток
• 300 г. мелкой клубники
• 70 г. клубничного или абрикосового джема

Приготовление

1. Достаньте заранее масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры.
2. Смешайте муку, сахар, соль и лимонную цедру, добавьте размягченное сливочное масло и перемешайте вилкой, пока у вас не получится крупная крошка. Добавьте желток и быстро замесите тесто. Соберите тесто в шар, приплющите в диск и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 30 мин.
3. Разогрейте духовку до 180 ˚С. Раскатайте тесто между двумя листами пергамента в круг диаметром 26 см. Перенесите вместе с пергаментом на противень и удалите верхний лист бумаги.
4. Смажьте тесто джемом, не доходя 1 см до края. Для начинки перемешайте клубнику с сахаром 2 ст. л. и мукой 1,5 ст. л и выложите на корж. Выпекайте пирог 25-30 мин. Перед подачей остудите и посыпьте сахарной пудрой.