Інгредієнти
- картопля 1,5 кг
- шинка 100 г
- вермішель дрібна яєчна 70-100 г
- яйце 3 шт.
- олія вершкове 50 г
- перець чорний свіжомелений
- горіх мускатний 0,3 ч. л.
- сіль
- борошно
- сухарі панірувальні 80-100 г
- олія
Приготування
- Картоплю очистити, відварити у підсоленій воді до готовності, потім злити воду, кришку з каструлі зняти і залишити картоплю на 10 хвилин, щоб підсох. Поверхня має побіліти. Потім протерти картоплю через сито.
- Нарізати дрібним кубиком шинку.
- У пюре додати 3 жовтки, вершкове масло, мускатний горіх, сіль і нарізану шинку. Перемішати.
- Білки розділити навпіл, одну частину збити в міцну піну і додати до пюре, акуратно вмішувати, знизу вгору.
- Дрібну яєчну вермішель потовкти в ступці або покласти в пакет і прокатати по ньому кілька разів качалкою.
- Картопляну масу скачати в ковбаски на столі, що підпиляється, і нарізати на однакові брусочки.
- Вмочити кожен брусочок у трохи збитий вилочкою білок (пам'ятаєте, ми залишали половину білків?) і обваляти в панірувальних сухарях, змішаних з вермишеллю.
- Смажити у фритюрі до золотистої скоринки. Подається така картопля гарячою, з овочевим гарніром або листям салату.